L'élevage
Nous élevons nos cochons en plein air sur des parcelles de 1 hectare qui peuvent accueillir 10 cochons.
Les parcelles sont divisées en 2 pour pouvoir effectuer des rotations qui permettent la régénération de la végétation afin que les cochons aient toujours du fourrage à pâturer.
Nous achetons des porcelets bio que nous engraissons pendant 6 mois jusqu’à ce qu’ils fassent 130 kg. Chaque enclos dispose d’une cabane isolée en laine de mouton, car si le cochon est bien adapté à l’élevage en extérieur, il est cependant très frileux !
Ils sont nourris principalement à base de céréales moulues. En effet les cochons ne digèrent pas les grains entiers, il faut les concasser en farine pour qu’ils puissent bien les assimiler.
Nous aurons bientôt une fabrique d’aliment à la ferme afin de pouvoir broyer nos grains nous même.
La vente
Nous proposons du cochon de mars à décembre.
Il est vendu au détail ou en colis, tous les morceaux sont mis sous vide et étiquetés avec leur DLC – date limite de consommation.
Les colis sont disponibles sur réservations.
Caissette de 10 kg
- 1 à 2 rôtis
- 7 à 8 paquets de côtes premières/échine (par 2)
- 5 à 6 paquets de saucisse (par 4)
- 3 à 4 paquets de poitrine tranchée (par 4)
- 1 barquette de pâté à cuire
14,00 € / kg
Caissette de 5 kg
- 1 rôti
- 4 paquets de côtes premières/échine (par 2)
- 2 paquets de saucisse (par 4)
- 2 paquets de poitrine tranchée (par 4)
- 1 barquette de pâté à cuire
14,50 € / kg
Morceaux disponibles au détail
- Côtes premières : Vendues par 2. A la poêle accompagnée d’une sauce à la moutarde, c’est un délice !
- Côtes échines : Vendues par 2. Plus persillées que les côtes premières, elles sont un régal au barbecue.
- Saucisse : Vendues par 4.
- Rôti palette : Ce morceau correspond à l’épaule. Entier, cuire au four, ou découper en petits cubes pour les brochettes !
- Rôti échine : A cuire entier au four ou en cocotte, ou tranché pour vos barbecues.
- Rôti filet : Morceaux sans os, à cuire au four ou à braiser.
- Poitrine : Entière elle agrémentera vos potées et kig ha farz ! Tranchée (vendues par 4), vous pouvez la marinée pour vos barbecues, ou bien la couper en dés pour faire votre lardons !
- Filet mignon : Délicieux au four, entouré d’une pâte feuilletée avec de la moutarde !
- Jarret : Idéal pour potées et kig ha farz !
- Pâté de campagne : A cuire au bain marie au four à 150°C pendant 1h30.
- Rouelle : Aussi bonne au four qu’au barbecue.
- Araignée : C’est une partie du jambon, ce morceaux méconnu est un véritable régal au barbecue !
- Joue : Vendues par 2. Les joues sont très tendres et savoureuses quand elles sont mijotées longuement !