L'élevage
Nous élevons des brebis pour la viande d’agneau.
Notre troupeau est constitué de plusieurs races de brebis. Nos races sont Rouges de l’ouest, Berrichonnes de l’Indre et Solognotes qui sont des races herbagères et rustiques.
Elles pâturent les 25 hectares de prairies autour de la bergerie, puis nous complémentons, selon les périodes de l’année, leurs alimentations avec les céréales (orge / féverole) et le foin produits sur la ferme.
Leur régime varie selon la saison (préparation à la reproduction (appelée la lutte), période de gestation, d’allaitement, de sevrage…) et selon la qualité des fourrages. C’est à nous de veiller à leur bon équilibre alimentaire qui varie tout au long de l’année.
Les agnelages (mise bas des agneaux) ont lieu dans la bergerie, ce qui permet d’aider les brebis si nécessaire et de surveiller les agneaux. Les agneaux sont allaités par leurs mères jusqu’à l’âge de 3 mois, ils sont ensuite élevés à l’herbe jusqu’à l’âge de 5 à 7 mois.
La vente
Chaque semaine, nous emmenons nous même nos agneaux à l’abattoir le plus proche à Quintin (22). Les bouchers de la Viande d’Henri (boucherie à Saint Brandan-22) récupèrent nos carcasses et découpent les agneaux. Nous récupérons ainsi chaque semaine avec notre véhicule frigorifique nos agneaux découpés et mis sous vide.
Tous les morceaux sont mis sous vide et étiquetés avec leur DLC – date limite de consommation.
Les colis sont disponibles sur réservations, vous avez le choix entre :
Le 1/4 agneau - 5 kg
- 1 gigot ou 1 épaule
- Côtes
- Morceaux à mijoter
20,00 € / kg
Le 1/2 agneau - 9 kg
- 1 gigot
- 1 épaule
- Côtes
- Morceaux à mijoter
18,00 € / kg
L'agneau entier - 18 kg
- 2 gigots
- 2 épaules
- Côtes
- Morceaux à mijoter
18,00 € / kg
Morceaux disponibles au détail :
- Gigot entier ou raccourci (selle retirée)
- Selle entière ou désossées et ficelées. Comptez 1 selle pour 2-3 personnes. Entière, préférez une cuisson au four, et désossée, découpez la en filet pour vos grillades !
- Epaule entière ou désossée et ficelée. Pour en apprécier toutes les saveurs la cuisson au four est recommandée. Vous pouvez également la découper en morceaux pour faire des sautés d’agneau et des brochettes !
- Côtes premières, secondes et découvertes. Vendues par pièce de 4, au barbecue elles dévoileront toutes leurs saveurs !
- Souris : très appréciées pour de savoureux mijotés !
- Merguez 100 % brebis : Vendues par 6 ou par 8. Idéales pour vos barbecues !
- Collier et Poitrine : Morceaux à mijoter, idéal pour vos tajins, couscous et vos paellas revisitées !
- Viande hachée vendue en sachet de 500g. Vous l’utiliserez dans vos lasagnes, pour vos farces, en steak (mélangez avec de l’ail et du persil frais, c’est délicieux !), la moussaka etc.
- Abats : foie, ris, rognon et coeur
